Natürlichem Mineralwasser wird vom Gesetzgeber, wie jedem anderen Lebensmittel auch, die Angabe eines Mindesthaltbarkeitsdatums vorgeschrieben. In der Regel geben die deutschen Mineralbrunnen bei Glasflaschen zwei Jahre und bei PET-Mehrweg-Flaschen neun bis zwölf Monate an. Nach Erreichen des Datums ist das Wasser nicht automatisch verdorben, der Verzehr erfolgt jedoch auf eigene Gefahr.