Natürliche Kohlensäure kommt aus dem Erdinneren und entspringt gemeinsam mit dem natürlichen Mineralwasser der Quelle. Sie darf dem Mineralwasser entzogen und auch zugesetzt werden. Je mehr vulkanische Vergangenheit eine Region aufweist desto mehr Kohlensäure erhält das Wasser im Allgemeinen. Außer einem angenehm prickelnden Geschmack hat Kohlensäure eine wichtige Funktion: Sie tötet Keime ab und hält das Wasser frisch.