Tafelwasser ist ein industriell hergestelltes Produkt, das meistens aus Trinkwasser, Sole und bestimmten Mineralstoffmischungen besteht. Die Mineralisierung des Tafelwassers kann somit künstlich hergestellt werden - im Gegensatz zu natürlichem Mineralwasser, wo eine Veränderung der Mineralisierung nicht gestattet ist.

Tafelwasser kann an jedem Ort hergestellt und abgefüllt werden und muss nicht in der Originalverpackung an den Verbraucher abgegeben werden. Um eine Verwechslung mit natürlichem Mineralwasser auszuschließen, darf es nicht die Bezeichnung "natürlich" erhalten und auch keinen Quell- oder Brunnennamen tragen.